מתכון אזני המן במילוי אגוזים ודבש

פורים בא שמחה גדולה ...
בכל משלוח מנות המכבד את עצמו, חייבים להיות לפחות שני אזני המן. אם גם אתם מאלה שלא בדיוק מחבבים את גושי הבצק מלאי הריבה או הפרג, אולי הגיע הזמן להכניס קצת רפורמות אל תוך המשולשים המסורתיים...
קבלו מתכון טעים באדיבות סוגת להכנת אוזני המן במילוי אגוזים צימוקים ודבש.

רשימת מרכיבים:
מרכיבי הבצק:
2 וחצי כוסות קמח
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
שליש סוכר
4 כפות שמנת מתוקה
2 חלמונים
כף קליפת תפוז מגוררת
מרכיבי המילוי:
150 גרם אגוזים
100 גרם צימוקים
כוס סוכר
1 כוס סוכר
חצי כפית קינמון
5 כפות דבש
אופן ההכנה
הכנת הבצק: בקערת מיקסר מקציפים את החמאה, הסוכר, השמנת והחלמונים. מוסיפים את הקמח וגרידת הלימון. מערבבים לבצק אחיד, מחלקים ל-3 ושומרים במקרר ל-20 דקות.
הכנת המילוי: טוחנים את כל מרכיבי המילוי במעבד מזון, מרדדים את הבצק לעלה בעובי של חצי ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר של 8 ס"מ. שמים את המילוי במרכז ומקפלים. מניחים במגש ואופים בחום של 200 מעלות עד שהבצק משחים מעט מצננים וזורים מעט אבקת סוכר.


טיפים ורעיונות להצלחת אוזני המן
1. סוגי הבצקים הטובים ביותר להכנת אוזני המן הם בצק פריך ובצק שמרים. בצק פריך הוא הקל והמהיר ביותר לעשייה.

2. אם אין לכם זמן או חשק, קנו בצק פריך מוכן או אפילו בצק עלים לאוזני המן מיוחדים למדי.
3. אוזני המן נוטים להיפתח בזמן האפייה- הקפידו לסגור אותם היטב.
4. על אוזני המן מוכנים ניתן לבזוק מעט אבקת סוכר- גם טעים וגם יפה.
5. ניתן גם לטבול חצי מכל אוזן המן ברוטב שוקולד (שמתקשה תוך התקררות). הדבר יוסיף טעם וחגיגיות לאוזניים.
6. המלית חייבת להיות מוצקה וקלה לעיבוד. אם המלית נוזלית מדי, היא תהרוס את הבצק ותיזל החוצה.
7. לאוזני המן מסורתיים עם מילוי פרג, הקפידו מאוד לקנות פרג טרי ואיכותי. פרג ישן מקבל טעם מעופש ולא נעים.
8. כדי לשמור גם על הגיזרה וגם על שמחת החג - מומלץ לא לאכול אוזני המן מט"ו בשבט.
סרטונים מומלצים:
חגיגה של פורים
ליהודים היתה אורה ושמחה
שיר לפורים - ה"מכביטס"

אין תגובות:

הִנֵּה יָמִים בָּאִים נְאֻם ה׳ וְהִשְלַחְתִּי רָעָב בָּאָרֶץ

הִנֵּה יָמִים בָּאִים נְאֻם ה׳ וְהִשְלַחְתִּי רָעָב בָּאָרֶץ
לֹא־רָעָב לַלֶּחֶם וְלֹא־צָמָא לַמַּיִם כִּי אִם־לִשְמֹעַ אֵת דִּבְרֵי ה׳